Hoe wordt ijs gemaakt? Leer samen met je leerlingen alles over het productieproces, de kwaliteitsparameters en de eigenschappen van plantaardig ijs en roomijs.
In deze klasworkshop leren je leerlingen roomijs en plantaardig ijs bereiden. Ze krijgen inzicht in de verschillende ingrediënten en het doel van de verschillende processtappen.
En ze duiken in de verschillen. Wat zijn de sensorische eigenschappen (smaak, geur, kleur en textuur) van vegan ijs? Welke proces- en productparameters moet je aanpassen om kwalitatief plantaardig ijs te maken? En mag plantaardig ijs nog roomijs genoemd worden?
Na de bereiding van het ijs staan we stil bij de verpakking en wetgeving. Als toetje mag je de ijsjes proeven en de kwaliteit beoordelen.
Datum
In onderling overleg
Doelgroep
Leerlingen uit de 3de graad
Maximaal aantal leerlingen
20
Materiaal
Schort of labojas meebrengen
Duur
3 uur