Faculteit Mens en Welzijn

Campus Schoonmeersen
Valentin Vaerwyckweg 1 (auto, post)
Voskenslaan 270
9000 Gent
  +32 (0)9 243 20 01
  fmw@hogent.be

Faculteit Natuur en Techniek

Campus Schoonmeersen
Valentin Vaerwyckweg 1 (auto, post)
Voskenslaan 270 (voetgangers, openbaar vervoer)
9000 Gent
  +32 (0)9 243 27 00
  fnt@hogent.be

Faculteit Bedrijf en Organisatie

Campus Schoonmeersen
Valentin Vaerwyckweg 1 (auto, post)
Voskenslaan 270
9000 Gent
  +32 (0)9 243 22 00
  fbo@hogent.be

School of Arts

Campus Bijloke
J. Kluyskensstraat 2
9000 Gent
  +32 (0)9 267 01 00
  www.hogent.be/arts
  schoolofarts@hogent.be

 

Studiekeuzebegeleider?

Wil je je leerlingen helpen in hun studiekeuze? Geef hen dan zeker ook ons aanbod aan open lessen en infomomenten door.

Bekijk het aanbod

 

(n)Ice-Cool@HoGent

De leerlingen krijgen tijdens deze workshop inzicht in het productieproces, de sensorische profilering en in het berekenen van de voedingswaarde van zowel roomijs als light ijs. We starten met een inleiding over het productieproces van artisanaal roomijs en de functionaliteit van de ingrediënten. Vervolgens wordt de groep opgesplitst.

Groep 1 start met de productie van het referentieroomijs. Op een interactieve manier volgen de leerlingen het hele proces: samenvoegen van de ingrediënten, turbineren, invriezen tot bewaarijs bij -18°C. De andere groep berekent en vergelijkt de nutritionele waarde van artisanaal roomijs ten opzichte van light ijs. Er gaat bijzondere aandacht naar de berekening van het gehalte aan koolhydraten, eiwit en vet, die op het etiket vermeld worden. Na een korte pauze wisselen de groepen van activiteit en wordt het light ijs met aangepaste receptuur geproduceerd en gebeuren er berekeningen op het referentie roomijs.

Afsluitend presenteren de leerlingen hun bevindingen aan elkaar en worden beide ijssoorten op die manier vergeleken. Tot slot consumeren we allen een ijsje naar keuze: het is (n)ice-cool@HoGent!

Datum

Na onderling overleg

Doelgroep

3de graad van de wetenschappelijke richtingen van ASO en TSO

Maximaal aantal leerlingen

20

Materiaal

Labjas en infobundel (Wordt voor aanvang, naar de leerkracht gemaild. Elke leerling dient 1 exemplaar mee te brengen.)

Duur

3 tot 4 uur

Locatie

Campus Schoonmeersen

Contact

isabelle.claeys@hogent.be