Faculteit Mens en Welzijn

Campus Schoonmeersen
Valentin Vaerwyckweg 1 (auto, post)
Voskenslaan 270
9000 Gent
  +32 (0)9 243 20 01
  fmw@hogent.be

Faculteit Natuur en Techniek

Campus Schoonmeersen
Valentin Vaerwyckweg 1 (auto, post)
Voskenslaan 270 (voetgangers, openbaar vervoer)
9000 Gent
  +32 (0)9 243 27 00
  fnt@hogent.be

Faculteit Bedrijf en Organisatie

Campus Schoonmeersen
Valentin Vaerwyckweg 1 (auto, post)
Voskenslaan 270
9000 Gent
  +32 (0)9 243 22 00
  fbo@hogent.be

School of Arts

Campus Bijloke
J. Kluyskensstraat 2
9000 Gent
  +32 (0)9 267 01 00
  www.hogent.be/arts
  schoolofarts@hogent.be

 

Studiekeuzebegeleider?

Wil je je leerlingen helpen in hun studiekeuze? Geef hen dan zeker ook ons aanbod aan open lessen en infomomenten door.

Bekijk het aanbod

 

(n)Ice-Cool@YHoGent

De leerlingen krijgen inzicht in het productieproces en de sensorische profilering van zowel (light)roomijs als drinkyoghurt met verschillende stabilisatoren. Ter voorbereiding ontvangt de leerkracht  informatie over het productieproces van roomijs en drinkyoghurt, zodat we meteen aan de slag kunnen. De groep wordt opgesplitst in twee groepjes.

Groep 1 start met de productie van het referentieroomijs: samenvoegen van de ingrediënten, turbineren, invriezen tot bewaarijs bij -18°C. De andere groep start met de productie van drinkyoghurt: samenvoegen van de ingrediënten, blenden en koelen. Na een korte pauze wisselen de groepen en wordt het lightijs met aangepaste receptuur en drinkyoghurt met een andere stabilisator geproduceerd. Nadat de verschillende producten klaar zijn, worden de leerlingen ondergedompeld in de sensorische profilering van de verschillende producten: welke smaakparameters zijn aanwezig? Merken we verschillen? Hoe kunnen we deze verschillen in kaart brengen?

Als afsluiter worden de ijsjes en drinkyoghurts verder geconsumeerd: het is (n)Ice-Cool@YHoGent!

Datum

Na onderling overleg

Doelgroep

3de graad van de wetenschappelijke richtingen van ASO en TSO

Maximaal aantal leerlingen

20

Materiaal

Labjas. De infobundel wordt idealiter vooraf doorgenomen in de klas, zodat iedereen over de juiste voorkennis beschikt. 

Duur

3 tot 4 uur

Locatie

Campus Schoonmeersen

Contact

isabelle.claeys@hogent.be